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• Tortino al cioccolato dal cuore morbido

Ingredienti:

• 200gr cioccolato fondente (75% meglio)
• 200gr burro a dadini
• 2 cucchiai di brandy
• 110gr zucchero di canna
• 4 uova intere
• 4 tuorli
• 1 bustina vanillina
• 60gr farina
• panna montata per guarnire

Preparazione:

Mettere il cioccolato a pezzetti con il burro ed il brandy in una terrina di acciaio e porla sopra una pentola d'acqua che bolle (non deve toccare l'acqua).
Abbassare al minimo il fuoco e lasciare che il tutto si sciolga perfettamente. Togliere dal fuoco e mescolare bene.
Mentre si scioglie, mettere in una terrina lo zucchero le uova intere, gli albumi e vanillina e montare bene con una frusta, anche elettrica. Ora aggiungere il cioccolato/burro fuso versandolo ai lati della terrina e aggiungi la farina a neve. Mescolare tutto molto lentamente dal basso verso l'alto con un cucchiaio di metallo finchè non si sarà amalgamato il tutto.

Ora imburrare gli stampini e versarci il composto. I tortini sono pronti ad esser cotti, ma possono anche essere congelati o posti nel frigo fino al momento della cottura.

Per cuocerli:
Scaldare il forno a 200° e cuocerli

Per 14 minuti se erano stati messi in frigorifero
Per 12 minuti se sono cotti appena fatti
Per 15 minuti se erano congelati - lasciateli stare per 2 minuti prima di toglierli dallo stampino dopo cotti.

Si servono immediatamente, finchè il centro è ancora liquido.